（三）采制技術(shù) 　　采摘 峽州碧峰茶原料要求以1芽1-2葉為主，芽葉長(zhǎng)3厘米左右，不采對(duì)夾葉，紫芽葉，病蟲(chóng)葉，雨水葉，露水葉，不帶鱗片、雨葉和單片葉，保證鮮葉的嫩度、勻度、鮮度、凈度。 　　攤青 鮮葉采回后，及時(shí)攤于竹簸箕內(nèi)，厚約寸余，置于陰涼避風(fēng)處，間斷翻動(dòng)幾次，經(jīng)4--6小時(shí)攤放，掌握失重4.5%--5.5%時(shí)付制。 　　殺青 將4--5千克攤青葉投入到轉(zhuǎn)速24--28轉(zhuǎn)/分，溫度180--200°C的復(fù)干機(jī)中，高溫殺青，先高后低，經(jīng)6--8分鐘，待葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉莖折而不斷，總失重38%--40%時(shí)適度。 　　攤涼 殺青葉出于簸箕內(nèi)，邊出邊用雙手迅速抖開(kāi)散熱，攤放約20分鐘。 　　初揉 將攤涼的殺青葉盛入6CR-30型揉捻機(jī)中，按輕--重--輕原則施壓揉捻，歷時(shí)14--20分鐘。 　　初干 將揉捻葉投入100--120°C的復(fù)干機(jī)中，炒6--8分鐘至總失重62%--64%，約八成干時(shí)出機(jī)。 　　復(fù)揉理?xiàng)l 初干葉先盛竹簸內(nèi)，手抖散熱，后轉(zhuǎn)入水浴平臺(tái)導(dǎo)熱箱上，運(yùn)用抓、攏、理、搓、抖等手法，反復(fù)搓揉理?xiàng)l，保持箱面溫度60—80°C，直到條索緊秀挺直，白毫顯露，歷時(shí)約10分鐘。 　　足干提毫 理?xiàng)l茶薄攤于墊有白紗布的蔑織氈帽炕上，木炭生火，控制溫度70—80°C進(jìn)行文火烘焙，并酌情收堆翻散提毫至足干，即茶葉手捻成粉，歷時(shí)約30分鐘。 　　精制定級(jí) 將足干后的茶葉，篩分割末，揀除異劣，取樣審評(píng)、定級(jí)、勻攤后包裝貯藏。 　　（四）歷史沿革 　　鄧村綠茶歷史悠久，但同樣備受爭(zhēng)議。從15年前申報(bào)“鄧村”商標(biāo)，到2001年被國(guó)家工商總局撤銷(xiāo)，再到2006年6月領(lǐng)到新的集體商標(biāo)“鄧村綠茶”，鄧村綠茶的品牌保護(hù)一路坎坷。 　　2006年9月，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布公告對(duì)宜昌市夷陵區(qū)“鄧村綠茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 　　公告確定鄧村綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省宜昌市夷陵區(qū)鄧村鄉(xiāng)、太平溪鎮(zhèn)、樂(lè)天溪鎮(zhèn)、三斗坪鎮(zhèn)、下堡坪鄉(xiāng)、霧渡河鎮(zhèn)、樟村坪鎮(zhèn)、黃花鄉(xiāng)共8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的行政區(qū)域。其質(zhì)量技術(shù)要求包括品種、品質(zhì)、立地條件、無(wú)公害和有機(jī)茶栽培技術(shù)規(guī)程、鮮葉采摘等級(jí)、加工工藝規(guī)范、質(zhì)量特色級(jí)別。 　　鄧村綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者，在茶葉生產(chǎn)加工中可加貼地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志，標(biāo)注品質(zhì)級(jí)別。對(duì)鄧村綠茶進(jìn)行地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，有利于保證鄧村綠茶牌鄧村綠茶的質(zhì)量和特色，維護(hù)鄧村綠茶產(chǎn)品聲譽(yù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)發(fā)展，提高國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 隨著改革的深入和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，“鄧村”牌綠茶全面搶占市場(chǎng)。