隨州洪山雞是湖北省特有的國內三黃雞中的優良品種之一，屬肉蛋兼用型雞種，具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鮮和雜交效果良好等優點。洪山雞原產于隨州市洪山鎮，現分布洪山、長崗、三里崗、涢陽、環潭等地。 洪山雞是極其珍貴的自然資源，也是價植極高的經濟資源，洪山雞提純保種項目的實施，保存了洪山雞的遺傳基因，是今后湖北省優質雞生產的寶貴資源。